Warum war das Vinschger Urpaarl früher ein Vorratsbrot und was hat das mit seinem Geschmack zu tun?

In den Südtiroler Bergtälern wurde früher nicht täglich frisches Brot gebacken. Auf vielen Bauernhöfen heizte man den Backofen nur in größeren Abständen an und stellte deshalb Brote her, die sich gut aufbewahren ließen. Roggen und Sauerteig spielten dabei eine wichtige Rolle. Das Vinschgauer Urpaarl hat seine Wurzeln in dieser bäuerlichen Brottradition. Sein kräftiger Roggengeschmack, die leichte Säure und die Würze von Brotklee und Fenchel erinnern noch heute an die ursprüngliche Südtiroler Brotkultur.