Warum werden für das Vinschgauer Apfelbrot getrocknete statt frische Äpfel verwendet?

Getrocknete Äpfel bringen besonders viel Fruchtgeschmack in den Brotteig. Beim Trocknen wird den Äpfeln ein Teil ihres Wassers entzogen, wodurch sich ihre natürlichen Zucker und Fruchtaromen konzentrieren. Im Vinschgauer Apfelbrot sorgen sie für eine ausgeprägte Apfelnote und eine angenehm saftige Konsistenz. Das Besondere: Die Frucht trifft nicht auf süßen Kuchenteig, sondern auf würzigen Roggen-Weizen-Teig mit Fenchel und Brotklee. So entsteht ein Brot, das fruchtig schmeckt, ohne seinen rustikalen Charakter zu verlieren.