Warum wurde Schüttelbrot in Südtirol früher absichtlich so hart und trocken gebacken?

In den Südtiroler Bergtälern war lange haltbares Brot früher besonders wichtig, weil auf vielen Bauernhöfen nicht täglich gebacken wurde. Durch das dünne Ausformen und gründliche Backen entstand ein trockenes, knuspriges Brot, das sich gut bevorraten ließ. Was einst aus praktischen Gründen entstand, ist heute eine geschätzte Südtiroler Spezialität. Das handgeschüttelte BIO Schüttelbrot von Schuster bewahrt diese besondere Brottradition und verbindet sie mit Zutaten aus biologischer Landwirtschaft.