Was ist der Unterschied zwischen Grappa aus Eschenfass und Eichenfass?

Die Holzart beeinflusst, welche Aromen ein Grappa während der Reifung entwickelt. Eichenfässer können beispielsweise Vanille-, Röst- und Gewürznoten beitragen. Eschenholz besitzt andere Holzeigenschaften und prägt den Tresterbrand auf eigene Weise. Beim Tyrolensis setzt Walcher bewusst auf Eschenholz, um die fruchtig-würzigen Aromen zu unterstreichen und eine besonders geschmeidige, ausgewogene Struktur zu erzielen. Gerade diese ungewöhnliche Fasswahl macht ihn für Liebhaber gereifter Grappas interessant.