Was ist der Unterschied zwischen Südtiroler Vinschger Paarl und Vorschlagbrot?

Der Unterschied liegt vor allem in der Mehlart und dem daraus entstehenden Brotcharakter. Das Vinschger Paarl ist für seine traditionelle Doppelform und seine kräftige Roggenwürze bekannt. Vorschlagbrot wird dagegen traditionell aus heller ausgemahlenem Roggenmehl hergestellt. Der Begriff „Vorschlag“ stammt aus der alten Müllersprache und bezeichnet das feinere, hellere Mehl, das beim Mahlen zuerst gewonnen wurde. Deshalb besitzt Vorschlagbrot häufig eine hellere Krume und einen milderen Geschmack. Es gibt sogar Vorschlagpaarl, die das hellere Mehl mit der typischen Doppelform verbinden. Das BIO Vinschger Vollkorn Paarl von Ultner Brot setzt hingegen auf Roggenvollkorn, Natursauerteig und Fenchel, Kümmel sowie Brotklee – für einen besonders charakteristischen Südtiroler Brotgeschmack.