Was sind Kaminwurzen eigentlich?

Kaminwurzen sind geräucherte, luftgetrocknete Rohwürste aus Südtirol – handlich, würzig und direkt verzehrfertig. Diese Kaminwurzen der Metzgerei Trockner aus Kollmann im Eisacktal werden aus Schweinefleisch hergestellt, gewürzt, in Naturdarm gefüllt, über Buchenholz geräuchert und anschließend luftgetrocknet. Den Namen verbindet man mit der früheren bäuerlichen Herstellung, bei der solche Würste im Bereich des Kamins beziehungsweise in der Räucherkammer geräuchert und getrocknet wurden. Kochen oder Braten ist nicht nötig – einfach aufschneiden oder abbeißen.