Was unterscheidet die Salsiccia Romagnola von der Levoni Curvo?

Beide haben eine mittlere Körnung und die typische Hufeisenform, unterscheiden sich aber vor allem in der Reifezeit: Die Salsiccia Romagnola reift rund zwei Wochen, die Curvo rund vier Wochen. Durch die kürzere Reifung ist die Romagnola bewusst weicher und saftiger im Biss, während die Curvo etwas fester ausfällt. Eine längere Reifung bedeutet dabei nicht automatisch bessere Qualität – es sind einfach zwei unterschiedliche Charaktere. Wer Salami lieber weniger fest und trocken mag, ist bei der Romagnola gut aufgehoben.