Wie heißen die kleinen, runden und knusprigen Brotchips, die man in Südtirol zu Speck isst?

Das sind Mini-Schüttelbrote – kleine, knusprige Roggenbrot-Laibchen aus der traditionellen Südtiroler Brotkultur. Die Mini-Schüttelbrote der Bäckerei Schuster aus dem Vinschgau haben einen Durchmesser von etwa 4,5 cm und schmecken herzhaft-würzig nach Fenchel und Brotklee. Anders als gewöhnliche Cracker bestehen sie aus einem traditionellen Roggenbrotteig und besitzen den typisch festen, trockenen Biss von Schüttelbrot. Besonders gerne werden sie zur Südtiroler Marende, der herzhaften Brotzeit mit Speck, Kaminwurzen und Käse, gegessen. Wer aus dem Südtirolurlaub kleine, runde Knusperbrote in Erinnerung hat, dürfte hier genau richtig sein.