Woher stammt das Hirschfleisch und wie wird das Ragù hergestellt?

Das Hirschfleisch im Ragù di Cervo stammt aus einer kleinen, kontrollierten Südtiroler Hirschzucht, in der die Tiere naturnah und im Rhythmus der Jahreszeiten aufwachsen. Mit einem Fleischanteil von 41 % bildet das Hirschfleisch die geschmackliche Basis dieser Soße. Ergänzt wird es durch sonnengereife Tomaten sowie eine sorgfältig abgestimmte Auswahl an Zutaten wie Preiselbeeren, Rotwein, Karotten, Sellerie, nativem Olivenöl extra und Balsamico-Essig, verfeinert mit Rosmarin, Thymian und Majoran. Dieses traditionelle Rezept spiegelt die Handwerkskunst von Karl Telfser Feinkost aus Lana bei Meran wider. Tomaten und Fleisch stammen aus Italien. Künstliche Konservierungsstoffe sind in der Zutatenliste nicht enthalten.