Apfelbalsamico 0,5l

83 % Apfelessig, 17 % Apfelsaftreduktion – fruchtige Apfelaromen mit feiner Süße

Südtiroler Äpfel können mehr als nur Apfelsaft! Der Apfelbalsamico vom Farmhouse Torgglerhof verbindet 83 % Apfelessig mit 17 % Apfelsaftreduktion zu einer fruchtig-aromatischen Essigspezialität. Seine angenehme Balance aus Apfelfrucht, feiner Süße und milder Säure macht ihn zu einem vielseitigen Begleiter für die herzhafte und süße Küche.

Anders als klassischer Balsamico auf Traubenbasis entsteht er aus Äpfeln. Die Apfelsaftreduktion verleiht dem Essig eine konzentrierte Fruchtnote und rundet seine Säure mit einer feinen Süße ab. Charakteristisch ist auch die dunkelbraune Farbe, die durch die Verarbeitung von Apfelmost und karamellisierter Apfelsaftreduktion entsteht.

Vom Apfelhof im Passeiertal: Die Äpfel stammen vom familiengeführten Farmhouse Torgglerhof in St. Leonhard in Passeier bei Meran. Für die Verarbeitung zum Apfelbalsamico arbeitet der Hof mit einem langjährigen Partner zusammen. So wird aus Südtiroler Äpfeln eine besondere Würzspezialität, die den vertrauten Geschmack der Frucht auf eine ganz andere Weise zeigt.

Wozu passt Apfelbalsamico? Besonders schön harmoniert seine fruchtige Säure mit knackigen Blattsalaten, Rucola, Antipasti und gegrilltem Gemüse. Auch zu Südtiroler Bergkäse, gebratenem Fleisch oder einer herzhaften Käseplatte setzt er geschmackvolle Akzente. Schon wenige Tropfen können einem einfachen Gericht eine neue Note verleihen.

Und zu Süßspeisen? Unbedingt einen Versuch wert! Die Kombination aus Apfelfrucht, Süße und Säure passt überraschend gut zu frischen Erdbeeren, Vanilleeis oder einem fruchtigen Dessert. Probieren Sie zunächst eine kleine Menge und dosieren Sie nach Geschmack.

Unser Berggut-Tipp: Verrühren Sie etwas Apfelbalsamico mit gutem Olivenöl, einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. So entsteht im Handumdrehen ein fruchtiges Dressing für Blattsalate. Besonders gut schmeckt es zu einem Salat mit Apfelspalten, Walnüssen und Südtiroler Käse.

Ob über einem frischen Salat, zu würzigem Käse oder als feiner Kontrast zu einem Dessert: Dieser Apfelbalsamico bringt die fruchtige Seite Südtirols auf den Teller – manchmal reichen dafür schon ein paar Tropfen.