Was ist der Unterschied zwischen diesem Apfelbalsamico und einem normalen Apfelessig?

Der wesentliche Unterschied liegt in der Apfelsaftreduktion: Reiner Apfelessig besteht nur aus vergorenem Apfelmost und schmeckt klar säuerlich und hell. Beim Apfelbalsamico kommen zu 83 % Apfelessig noch 17 % Apfelsaftreduktion hinzu – also eingekochter, karamellisierter Apfelsaft. Dadurch ist er dunkelbraun, etwas dichter im Geschmack, süßer und milder in der Säure. Er lässt sich deshalb auch dort einsetzen, wo reiner Essig zu spitz wirken würde, etwa über Käse, Desserts oder gegrilltem Gemüse.