Woher kommen die Äpfel und wie wird der Apfelbalsamico hergestellt?

Die Äpfel stammen vom Farmhouse Torgglerhof in St. Leonhard im Passeiertal bei Meran in Südtirol. Verarbeitet wird der Apfelbalsamico von einem langjährigen Partnerbetrieb, der über die nötige Erfahrung in der Essigherstellung verfügt. Aus dem Apfelmost entsteht dabei der Apfelessig, ergänzt wird dieser durch karamellisierte Apfelsaftreduktion. So verbindet sich Südtiroler Apfelanbau mit italienischer Essigkultur – der Hof selbst bleibt ein familiengeführter Betrieb, der Wert auf Regionalität und kurze Wege legt.