Ist der Südtiroler Ziegenweichkäse „Sissi“ laktosefrei?

Der Ziegenweichkäse „Sissi“ gilt durch seine natürliche Reifung als von Natur aus laktosefrei. Während der Käse reift, bauen Milchsäurebakterien den ursprünglich in der Ziegenrohmilch enthaltenen Milchzucker (Laktose) weitgehend ab. Für Sissi wird eine Reifezeit von etwa drei Wochen angegeben. Ein analytisch bestätigter Laktosegehalt liegt uns allerdings nicht vor. Deshalb können wir eine Laktosefreiheit nach dem gesetzlichen Grenzwert nicht ausdrücklich garantieren. Wichtig: Der Käse enthält weiterhin Ziegenmilcheiweiß und ist somit nicht für Menschen mit einer Milcheiweißallergie geeignet.