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Ist der weiße Schimmel auf der Abruzzese Salami normal?
Ja. Der helle Belag auf der luftgetrockneten Abruzzese ist natürlicher Reifeschimmel und gehört zum Reifeprozess der Salami. Er ist nicht mit einem Verderb der Salami gleichzusetzen. Die äußere Wursthülle ist nicht essbar und wird zusammen mit dem Reifeschimmel vor dem Verzehr entfernt.
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