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Kann ich mir ein besonders mageres Herzstück aussuchen?
Nein, das können wir leider nicht zusagen. Die Auswahl erfolgt nach Produktvariante und Gewichtskategorie, nicht nach gewünschtem Fettanteil. Der Speck stammt von echten Schweinekeulen, und jedes Tier ist unterschiedlich gewachsen. Auch innerhalb des mittleren Bereichs einer Speckseite ist die Fettverteilung nie exakt gleich. Ein Herzstück kann deshalb magerer oder stärker marmoriert ausfallen – das ist naturbedingt und kein Qualitätsmangel.
Speck aus Südtirol – Traditionsspeck Herzstück à 0,54kg
Herzstück vom Traditionsspeck – mittig aus der Speckseite geschnitten
Das Herzstück der Metzgerei Trockner aus Kollmann…
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