Kann man die grau-rötliche Rinde des Blauschimmelkäses Malghesino mitessen?

Nein, die raue, grau-rosafarbene Rinde des Malghesino ist nicht zum Verzehr geeignet und sollte vor dem Genießen entfernt werden. Ihre ungewöhnliche Farbe gehört zum äußeren Erscheinungsbild dieses gereiften italienischen Blauschimmelkäses und ist nicht mit den blaugrünen Edelschimmeladern im Inneren zu verwechseln. Diese gehören zum Käseteig und sind ausdrücklich zum Mitessen bestimmt. Unter der Rinde verbirgt sich ein heller, wunderbar cremiger Käse mit unregelmäßiger Blauschimmelmarmorierung. Unser Tipp: Schneiden Sie die äußere Rinde ab und genießen Sie den weichen Käseteig pur oder mit frischem Baguette.