Warum fühlt sich die Pasta so rau an?

Die raue, poröse Oberfläche ist Absicht. Sie gibt der Sauce mehr Kontaktfläche, sodass diese besser an den Nudeln haften kann statt auf dem Tellerboden zu landen. Dazu kommt die Herstellungsweise von Filotea: Die Eierpasta wird mindestens 24 Stunden langsam bei niedriger Temperatur getrocknet. Zusammen mit der dünnen Form entsteht so die typische Struktur dieser Fettuccine.

Fettuccine al Peperoncino – italienische Eierpasta mit Chili 250g

Pikante Chili-Fettuccine mit 27 % Ei und 2 % Chilischote Die Fettuccine al Peperoncino von Filotea sind italienische Ei…

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Berggut Genuss-Post

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