Warum hat der Ziegenkäse Sissi eine rötliche Rinde und kann man diese mitessen?

Die ziegelrote Rinde ist kein Fehler, sondern ein charakteristisches Merkmal seiner Rotkulturreifung. Während der Reifung wird die Oberfläche des Ziegenweichkäses mit einer speziellen Kultur gepflegt und gewaschen. Dadurch entwickelt sich die typische rötliche Farbe und ein zunehmend würziger Geschmack. Die Rinde ist grundsätzlich zum Mitessen vorgesehen und gehört zum Geschmacksprofil des Käses. Wer es milder mag, kann sie nach persönlicher Vorliebe entfernen. Besonders interessant ist der Kontrast zwischen der herzhaft-würzigen Oberfläche und dem hellen, cremigen Inneren.