Warum ist Südtiroler Schüttelbrot so hart und wie isst man es richtig?

Schüttelbrot muss resch (hart) und knusprig sein – genau das macht diese Südtiroler Brotspezialität aus. Anders als gewöhnliches Roggenbrot besitzt es keine weiche Krume, sondern wird als dünner, trockener Brotfladen gebacken. Traditionell bricht man es mit den Händen in mundgerechte Stücke und genießt es zu Speck, Käse oder Kaminwurzen. Das BIO Schüttelbrot von Ultner Brot ist besonders knackig und sollte nicht wie ein gewöhnliches Brötchen aufgeschnitten werden. Wer es zum ersten Mal probiert, darf sich also auf einen kräftigen Biss freuen. Hart ist hier kein Zeichen von altem Brot, sondern ausdrücklich gewollt.