Was haben die Dinkel-Kräuterfladen mit Hildegard von Bingen zu tun – stammen sie aus einem mittelalterlichen Rezept?

Die Kräuterfladen greifen eine Gewürztradition auf, die besonders mit Hildegard von Bingen verbunden wird – sie sind jedoch keine nachweislich überlieferte mittelalterliche Originalrezeptur. Hildegard von Bingen lebte im 12. Jahrhundert und ist bis heute eine bekannte Persönlichkeit der europäischen Klostergeschichte. Vor allem Bertram, Galgant und Dinkel werden häufig mit der nach ihr benannten Küche in Verbindung gebracht. Die Südtiroler Bäckerei Ultner Brot interpretiert diese Zutaten auf ihre eigene Weise: als dünne, knusprige Dinkelfladen mit Olivenöl, Sesam und würzigem Brotklee. So trifft eine historische kulinarische Inspiration auf eine moderne Knabberei aus Südtirol.