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Was ist der Unterschied zum 9 Monate gereiften Premium Traditionsspeck?
Der Unterschied liegt vor allem in der Reifezeit. Der Traditionsspeck reift rund 6 Monate, der Premium Traditionsspeck rund 9 Monate. Mit längerer Reifung verliert Speck mehr Feuchtigkeit und wird tendenziell fester und trockener, das Aroma verändert sich. Besser oder schlechter ist das nicht – es ist Geschmackssache. Wer es etwas saftiger mag, ist mit dem 6 Monate gereiften Traditionsspeck gut beraten.
Speck aus Südtirol – Traditionsspeck Herzstück à 0,54kg
Herzstück vom Traditionsspeck – mittig aus der Speckseite geschnitten
Das Herzstück der Metzgerei Trockner aus Kollmann…
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