Was ist Sugo con Ricotta und was ist eigentlich Ricotta?

„Sugo con Ricotta“ bedeutet auf Deutsch Soße mit Ricotta. Ricotta ist eine traditionelle italienische Käsespezialität, die überwiegend aus Molke hergestellt wird, die bei der Käseherstellung übrig bleibt. Sein Name leitet sich vom italienischen „ri-cotta“ ab und bedeutet sinngemäß „noch einmal gekocht“, da die Molke bei der Herstellung erneut erhitzt wird. Beim Filotea Sugo con Ricotta trifft eine fruchtige italienische Tomatensoße auf 22 % Ricotta aus Molke sowie Schafs- und Ziegenmilch. Der Ricotta verleiht dem Sugo seine milde, cremige Note, während Basilikum, natives Olivenöl extra und etwas Chili die Rezeptur abrunden.