Was macht das handgeschüttelte BIO Schüttelbrot der Familienbäckerei Ultner Brot besonders?

Hinter dem BIO Schüttelbrot stehen traditionelle Handarbeit, biologische Zutaten und über 100 Jahre Südtiroler Bäckererfahrung. Die Familienbäckerei Ultner Brot wurde 1919 gegründet und hat ihren Sitz in St. Walburg im Ultental. Noch heute entstehen nahezu alle Backwaren von Hand. Für dieses Schüttelbrot verwendet die Bäckerei einen hohen Roggenanteil von 90 %, ergänzt durch etwas Weizenmehl, Weizenkleie sowie Fenchel und Brotklee. Der weiche Teig wird auf Holzbrettchen von Hand geschüttelt – ein Arbeitsschritt, bei dem Erfahrung und Fingerspitzengefühl gefragt sind. So entsteht ein BIO Schüttelbrot mit rustikaler Form, kräftigem Roggenaroma und der unverwechselbaren Würze Südtirols. Eine Spezialität, deren handwerkliche Herkunft man schon an jedem unregelmäßigen Brotfladen erkennt.