Was macht den Ziegenrohmilchkäse Sissi aus der Unteregger Hofkäserei in Südtirol besonders?

Seine Geschichte beginnt nicht in einer großen Käserei, sondern auf rund 1.100 Metern Höhe im Südtiroler Bergdorf Vals. Dort verarbeitet die Unteregger Hofkäserei frische Rohmilch von rund 160 weißen Ziegen der Rasse „Deutsche Edle“ zu diesem handwerklichen Weichkäse. Für die weitere Reifung und Veredelung sorgt Degust aus Brixen. Die Kombination aus frischer Ziegenrohmilch, sorgfältiger Herstellung und fachkundiger Rotkulturreifung prägt seinen Charakter. Das Besondere an Sissi ist nicht eine ausgefallene Zutat, sondern das Zusammenspiel von Milch, handwerklichem Können und Reifezeit.