Was sind Bertram und Galgant eigentlich – und wie schmecken diese ungewöhnlichen Gewürze?

Bertram und Galgant sind traditionelle Gewürzpflanzen, die besonders durch die Küche nach Hildegard von Bingen bekannt geworden sind. Galgant gehört zur Familie der Ingwergewächse und bringt eine warme, leicht pfeffrige Schärfe mit. Bertram besitzt einen fein würzigen, etwas scharfen Geschmack. Dazu kommt Brotklee, auch Schabzigerklee genannt, dessen kräftiges, leicht herbes Aroma typisch für viele Südtiroler Brotspezialitäten ist. In den BIO Kräuterfladen von Ultner Brot ergänzen sich diese drei Gewürze zu einer charaktervollen Mischung. Keine Sorge, Sie müssen keines davon bereits kennen: Gerade das Zusammenspiel macht den besonderen Geschmack aus.