Wer ist CLAI und woher kommt das Fleisch für die Salami?

CLAI steht für Cooperativa Lavoratori Agricoli Imolesi und ist eine italienische landwirtschaftliche Genossenschaft, die 1962 in Imola in der Emilia-Romagna gegründet wurde. CLAI ist auf die Herstellung von Salami und anderen Wurstwaren sowie auf frisches Schweine- und Rindfleisch spezialisiert. Eine Besonderheit ist die kontrollierte Lieferkette vom landwirtschaftlichen Betrieb bis zur Verarbeitung. Für die Salami von CLAI wird 100% italienisches Schweinefleisch verwendet, dessen Herkunft nach UNI EN ISO 22005 zertifiziert und rückverfolgbar ist.