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Wie schmeckt der 6 Monate gereifte Traditionsspeck?
Würzig und angenehm rauchig, mit dem typischen Aroma von luftgetrocknetem, kalt geräuchertem Speck. Die Schlegel werden nach überlieferter Familienrezeptur von Hand gewürzt und über Buchenholz kalt geräuchert. In rund sechs Monaten Reifung verliert der Speck Feuchtigkeit, wird fester und entwickelt sein Aroma. Wie intensiv einzelne Stücke ausfallen, kann naturbedingt leicht schwanken.
Speck aus Südtirol – Traditionsspeck Herzstück à 0,54kg
Herzstück vom Traditionsspeck – mittig aus der Speckseite geschnitten
Das Herzstück der Metzgerei Trockner aus Kollmann…
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