"Geräuchertes Schweinefilet" vom Bergbauernhof à 0,14kg

Lauter glückliche Schweine! Am Obertimpfler Hof in Vöran (1.280 m.M., oberhalb Meran) wird der Speck von den hofeigenen Schweinen noch produziert wie es bereits vor 100 Jahren auf Südtirols Bauernhöfen üblich war.
Die im Schnitt fünfzig Schweine - eine Kreuzung aus den Rassen Duroc (fettreicher) und Pietrein (fettärmer) - leben das ganze Jahr in Freilandhaltung, sowie in den Innenlaufställen auf Stroh.
D.h. sie können Sommer wie Winter nach draußen, in der Erde wühlen und unter dem freien Himmel am Tschögglberg, in der Idylle der Natur, ihr "schweinisches Leben" leben.
Gefüttert wird mit eigenem Grundfutter und Getreide aus gentechnik-freiem Anbau.
Die Lebensdauer eines Obertimpfler-Schweins beträgt 9 - 11 Monate und wird mit einem Schlachtgewicht von ca. 110 - 150kg beendet. Geschlachtet wird in der Nachbargemeinde Mölten. Dabei wird höchstes Augenmerk auf einen stressfreien Ablauf gelegt.

Der Jungbauer Franz Innerhofer holt nach der Schlachtung die Schweinehälften wieder zurück an seinen Hof und verarbeitet das Fleisch vollständig zu verschiedenen Speck-Varianten, Kaminwurzen und Salamis.
In der Räucherkammer im Steinkeller wird der hochwertigste Teil des Schweins - das Filet - neben dem klassischen Speck dann mit Kranewitter und Buchenspähne luftgetrocknet und geräuchert (= Kaltreifung).

Tierwohl auf ganzer Linie! Am Obertimpfler Hof genießt das Tier alles das, was man ihm nur wünschen kann und letztlich natürlich auch Ihnen als Konsumenten.