Aus welchem Fleisch besteht die Wildschweinsalami und wie schmeckt sie?

Die Wildschweinsalami der Metzgerei Trockner wird aus Wildschweinfleisch und Schweinefleisch hergestellt und ist somit keine reine Wildsalami. Das Schweinefleisch unterstützt die typische Struktur und Bindung der gereiften Salami, während das Wildschweinfleisch ihren charakteristischen Wildgeschmack prägt. Das verwendete Wildschweinfleisch stammt laut Hersteller aus dem Chianti-Gebiet in der Toskana. Geschmacklich ist die Salami herzhaft-würzig, kräftiger und etwas herber als eine klassische Haussalami aus Schweinefleisch. Gewürzt wird sie unter anderem mit Senf. Wie intensiv die Wildnote wahrgenommen wird, hängt vom jeweiligen Stück und vom persönlichen Geschmack ab.