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Aus welchem Teil des Schweins wird dieser Speck hergestellt?
Er wird aus dem hinteren Schlegel vom Schwein hergestellt, also aus der Schweinekeule. Damit gehört er zur Gruppe der Schinkenspecke und nicht zum Bauchspeck, der aus dem Schweinebauch stammt. Die Speckseite wird von Hand gewürzt, luftgetrocknet und über Buchenholz kalt geräuchert und anschließend in handliche Teilstücke geschnitten.
Premium Traditionsspeck aus Südtirol – Viertel, 9 Monate gereift à 0,97kg
Neun Monate gereift – Premium Speckgenuss im handlichen Viertel
Der Premium Traditionsspeck als Viertelstück von der Me…
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