Funfact: Warum hat Kastanienhonig diese typische leicht herbe Note?

Das liegt an der Edelkastanie selbst. Ihr Nektar und der Pollen bringen von Natur aus mehr Gerbstoffe und Mineralstoffe mit als der Nektar vieler Wiesenblüten, und genau diese Kombination sorgt für die würzig-herbe Aromatik und die dunkle Farbe. Ein Nebeneffekt: Kastanienhonig zählt zu den pollenreicheren Sorten, weshalb er meist etwas dunkler und kräftiger ausfällt als helle Sorten. Ein weiterer schöner Zufall der Natur ist, dass die Edelkastanie im Eisacktal traditionell verbreitet ist und ihre Blüte im Frühsommer liegt, also genau dann, wenn die Bienenvölker besonders stark sind. So entsteht ein Honig, der die Landschaft, in der er gesammelt wurde, geschmacklich richtig gut abbildet, und der je nach Blühverlauf und Witterung von Jahr zu Jahr leicht unterschiedlich ausfallen kann.