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Ist der typische kräftige Geruch von Speck normal?
Ja. Durch Würzung, Räucherung und die mehrmonatige Reifung entwickelt der Speck seinen charakteristischen Reife- und Räuchergeruch. Wie intensiv dieser wahrgenommen wird, kann von Stück zu Stück unterschiedlich sein.
Bei der Beurteilung eines Specks sollte deshalb nicht allein der Geruch betrachtet werden, sondern immer der gesamte Zustand aus Aussehen, Geruch und Beschaffenheit.
Speck aus Südtirol – Traditionsspeck im Ganzen à 4,30kg
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Specktradition aus Südtirol, sechs Monate gereift.
Traditionsspeck im Ganzen steh…
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