Ist dieses weiße Dressing ein Balsamico und was bedeutet Condimento Bianco?

Bei diesem Produkt handelt es sich genau genommen um ein BIO Condimento Bianco, also eine helle italienische Würzspezialität aus Traubenmost und Weinessig von Trebbiano-Trauben. „Condimento“ bedeutet auf Italienisch Würzmittel bzw. Würze, weshalb wir das Produkt für deutsche Kunden als „weißes Dressing“ bezeichnen. Die Begriffe „weißer Balsamico“ oder „Balsamico Bianco“ werden im allgemeinen Sprachgebrauch häufig für helle Condimenti dieser Art verwendet. Ein klassischer Aceto Balsamico di Modena IGP ist dieses Produkt jedoch nicht. Diese Bezeichnung ist geschützt und an festgelegte Herstellungs- und Herkunftsvorgaben gebunden. Das BIO Condimento Bianco von ReModena wird in Modena aus nur zwei Zutaten hergestellt: biologischem Traubenmost und biologischem Weinessig aus Trebbiano-Trauben. Es ist hell bis strohgelb, ausgewogen süß säuerlich und eignet sich besonders für Speisen, die balsamisch gewürzt werden sollen, ohne sie dunkel zu färben.