Ist glutenfreies Körnerbrot automatisch gesünder als normales Brot?

Nicht unbedingt. Glutenfrei bedeutet zunächst nur, dass ein Lebensmittel kein beziehungsweise nur eine zulässig geringe Menge Gluten enthält. Entscheidend für die ernährungsphysiologische Zusammensetzung sind die verwendeten Zutaten. Die Pane ai semi Backmischung enthält 15 % Saaten aus Leinsamen, Sonnenblumenkernen und Sesam sowie pflanzliche Fasern. Sie liefert laut Nährwertangaben 9 g Ballaststoffe pro 100 g Trockenmischung und ist damit ballaststoffreich. Wer glutenfrei essen möchte, muss bei dieser Mischung also nicht auf ein kerniges Brot mit Ballaststoffen verzichten.