Ist KAMUT®-Mehl glutenfrei und bei Glutenunverträglichkeit geeignet?

Nein. KAMUT® Khorasan-Weizen enthält Gluten und ist deshalb nicht für Menschen mit Zöliakie geeignet. Obwohl es sich um eine alte Weizenart handelt, ist Khorasan-Weizen keine glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Weizen. Auch bei einer Weizenallergie sollte KAMUT® nicht ohne ärztliche Abklärung verwendet werden. Das Bio KAMUT®-Mehl der Meraner Mühle enthält 14 g Eiweiß pro 100 g und besitzt gute Backeigenschaften, die unter anderem auf seine glutenbildenden Proteine zurückzuführen sind.