Kann ich die Pancetta als Ersatz für Guanciale verwenden?

Die Pancetta Affumicata von Levoni kann in vielen Gerichten als unkomplizierte Alternative zu Guanciale verwendet werden. Beide bringen beim Anbraten würziges Aroma und ausgelassenes Fett ins Gericht, unterscheiden sich geschmacklich jedoch deutlich. Guanciale wird aus der Schweinebacke hergestellt und traditionell unter anderem für Amatriciana und Carbonara verwendet. Die Pancetta stammt dagegen aus dem Schweinebauch und ist in diesem Fall zusätzlich geräuchert. Dadurch erhält das Gericht eine kräftigere Rauchnote. Für Pasta, Amatriciana oder auch Carbonara können Sie die Pancetta-Würfel daher gut verwenden, wenn Sie eine würzig-rauchige Variante bevorzugen.