Muss man Lardo braten oder kann man ihn so essen?

Lardo muss nicht gebraten oder gekocht werden. Er ist durch seine Salzung und Reifung verzehrfertig und kann direkt kalt gegessen werden. Am besten schneiden Sie ihn hauchdünn auf und lassen ihn vor dem Genuss kurz etwas Temperatur annehmen. Dadurch wird das Fett weicher und die feinen Aromen kommen besser zur Geltung. Lardo kann aber auch warm verwendet werden: zum Beispiel auf geröstetem Brot, Pizza oder warmen Kartoffeln. Wunderbar schmeckt er auch zu Spargel oder Risotto. Durch die Wärme beginnt er leicht zu schmelzen – genau das macht ihn besonders aromatisch. Typisch Südtirol: fein geschnitten auf's Schüttelbrot! Kurz gesagt: Lardo ist fertig gereift und direkt verzehrfertig – Braten oder Kochen ist nicht notwendig.