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Sind die Ricciarelli weich oder knusprig wie Cantuccini?
Die Ricciarelli sind weich – und darin unterscheiden sie sich klar von Cantuccini, die hart, trocken und knusprig sind. Die weiche, mandelbetonte Struktur entsteht durch die Rezeptur aus Mandeln, Zucker und Eiklar ohne Weizenmehl als Zutat. Sapori beschreibt zudem, dass die Mandeln für entsprechende Produkte mit Steinwalzen verarbeitet und anschließend 48 Stunden ruhen gelassen werden, um die weiche Beschaffenheit zu unterstützen.
Ricciarelli alla Mandorla – Toskanisches Mandelgebäck 120g
Weiches toskanisches Mandelgebäck mit Puderzucker
Die Ricciarelli alla Mandorla von Sapori 1832 sind ein traditionelles…
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