Warum fällt jedes Stück Bauchspeck so unterschiedlich aus?

Weil jedes Schwein individuell gewachsen ist und der Bauch schon als Ausgangsstück sehr verschieden sein kann – flacher oder dicker, fleischiger oder stärker von Fett durchzogen. Dazu kommt, dass dieses Stück aus einer größeren Seite zugeschnitten wird. Je nachdem, aus welchem Bereich es stammt, kann es sehr fleischig, deutlich fettreicher oder unterschiedlich marmoriert ausfallen. Auch Form, Gewicht, Farbe, Reifegrad und Konsistenz variieren naturbedingt. Diese Unterschiede gehören zu einem handwerklich hergestellten Naturprodukt und sind kein Qualitätsmangel.