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Warum gleicht kein Speck exakt dem anderen?
Weil am Anfang ein natürlich gewachsenes Tier steht. Jedes Schwein unterscheidet sich in Größe, Fleischanteil, Fettauflage und Marmorierung, dazu kommen die handwerkliche Verarbeitung und die Veränderungen während der 6-monatigen Reifung. Deshalb können auch zwei ähnlich schwere Viertel unterschiedlich lang, dick oder geformt sein und beim Anschnitt anders aussehen. Wir schneiden diese Unterschiede nicht künstlich auf ein einheitliches Bild zurecht.
Speck aus Südtirol – Traditionsspeck Viertel à 1,06kg
Hier geht es zum Alternativgewicht
Viertel Speckseite – traditioneller Speckgenuss aus Südtirol
Der Traditionsspeck …
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