Warum kann die Schokolade der Rose of the Dolomites weiß anlaufen – ist sie dann schlecht?

Ein weißer oder gräulicher Schleier auf Schokolade bedeutet nicht automatisch, dass die Praline verdorben ist. Durch Wärme oder Temperaturschwankungen kann sogenannter Fett- oder Zuckerreif entstehen. Dabei verändert sich vor allem die Oberfläche; auch die Konsistenz kann etwas leiden. Ein solcher Belag allein ist jedoch kein Zeichen für verdorbene Schokolade. Am besten werden die Pralinen trocken, vor Wärme geschützt und möglichst bei gleichmäßiger Temperatur aufbewahrt.