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Warum sind Cantuccini so hart und knusprig?
Das liegt an der doppelten Backung. Zuerst werden ganze Teigstränge gebacken, dann noch warm diagonal in die typische längliche Form geschnitten und anschließend ein zweites Mal in den Ofen geschoben. Durch dieses zweite Backen verlieren die einzelnen Stücke weitere Feuchtigkeit und werden schön trocken und knusprig. Sapori selbst beschreibt diese doppelte Backung als charakteristisches Merkmal seiner Cantuccini.
Cantuccini Toscani IGP – Toskanisches Mandelgebäck 175g
Toskanisches Mandelgebäck, traditionell zweimal gebacken
Die Cantuccini Toscani IGP von Sapori 1832 sind ein traditione…
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