Was ist der Unterschied zwischen Ricciarelli und Amaretti?

Beides ist italienisches Mandelgebäck, aber es sind zwei eigenständige Spezialitäten mit unterschiedlicher Rezeptur, Form und Tradition. Die Ricciarelli alla Mandorla von Sapori 1832 sind eine toskanische Spezialität mit 40 Prozent Mandeln, weicher Struktur und Puderzucker auf der Oberfläche; sie werden vor allem mit Siena in Verbindung gebracht. Die Amaretti von Sapori 1832 sind dagegen kleine, ebenfalls weiche Mandelgebäcke mit eigener Rezeptur. Wer beides einmal nebeneinander probiert, schmeckt die Unterschiede am besten selbst.