Was macht echten Prosciutto di Parma g.U. so besonders?

Echter Prosciutto di Parma g.U. entsteht nicht in wenigen Wochen. Von der Auswahl geeigneter Schweinekeulen bis zum fertigen Schinken vergehen mindestens 14 Monate. Herkunft, Herstellung und Reifung unterliegen dabei klar definierten Vorgaben und regelmäßigen Kontrollen. Der Schinken wird ausschließlich mit Schweinefleisch und Salz hergestellt, Konservierungsstoffe wie Nitrit oder Nitrat sind nicht erlaubt. Während der langen Reifung verliert jede Keule zudem einen beträchtlichen Teil ihres ursprünglichen Gewichts durch den natürlichen Feuchtigkeitsverlust. Erst wenn der Schinken die vorgeschriebenen Anforderungen erfüllt, erhält er die fünfzackige Parma-Krone und darf als Prosciutto di Parma g.U. verkauft werden. Hinter jedem Stück stehen damit hochwertiger Rohstoff, viel Zeit, Gewichtsverlust, traditionelle Verarbeitung und eine geschützte Herkunft.