Was sind Kaminwurzen eigentlich genau?

Kaminwurzen sind eine geräucherte, luftgetrocknete Rohwurst aus Südtirol. Bei der Metzgerei Trockner in Kollmann im Eisacktal wird dafür gewürztes Schweinefleisch in essbaren Naturdarm gefüllt, über Buchenholz geräuchert und danach an der Luft getrocknet. So entsteht der würzig-rauchige Geschmack. Ihren Namen haben sie davon, dass die Würste früher auf den Bauernhöfen im Bereich des Kamins geräuchert und getrocknet wurden. Sie sind verzehrfertig und werden weder gekocht noch gebraten.