Was sind Kaspressknödel und worin unterscheiden sie sich von klassischen runden Knödeln?

Kaspressknödel sind eine der ursprünglichsten Spezialitäten der Südtiroler und Tiroler Küche. Der Name erklärt ihre Besonderheit bereits treffend: Kas steht für Käse und press beschreibt das charakteristische flache Andrücken der Knödel vor dem Braten. Anders als klassische runde Knödel, die in Salzwasser gegart werden, werden Kaspressknödel traditionell leicht flach geformt und in der Pfanne von beiden Seiten in Butter goldbraun gebraten. So entsteht eine herrlich knusprige Kruste, während der Knödel innen angenehm saftig bleibt. Diese Zubereitungsart hat ihren Ursprung auf den Almen, wo sich die flachen Knödel in der Pfanne besonders gleichmäßig und einfach zubereiten ließen. Die Fertigmischung von Stamser Gourmet vom Stamserhof in Andrian bei Bozen bringt genau diesen authentischen Almcharakter in Ihre heimische Küche.