Was sind Naturwurzn und was unterscheidet sie von klassischen Kaminwurzen?

Naturwurzn sind die naturbelassenere Variante der Kaminwurzen aus Südtirol von der Metzgerei Trockner in Kollmann. Wie klassische Kaminwurzen sind sie geräucherte, luftgetrocknete Rohwürste aus Schweinefleisch, in essbaren Naturdarm gefüllt und über Buchenholz geräuchert. Der Unterschied liegt in der Rezeptur: Bei den Naturwurzn verzichtet die Metzgerei auf Nitritpökelsalz und Geschmacksverstärker und arbeitet stattdessen mit Salz und ausgewählten Gewürzen. Dadurch kann die Farbe natürlicher, also weniger kräftig rötlich erscheinen, und das Mindesthaltbarkeitsdatum etwas kürzer ausfallen als bei klassisch gepökelten Kaminwurzen. Beides gehört zur Rezeptur und ist kein Qualitätsunterschied.