Wie isst und schneidet man Lardo richtig?

Lardo schmeckt besonders gut, wenn er hauchdünn aufgeschnitten wird. Da er durch seinen hohen Fettanteil recht weich sein kann, können Sie ihn vor dem Schneiden für einige Minuten ins Tiefkühlfach legen. Dadurch wird er etwas fester und lässt sich mit einem scharfen Messer leichter in feine Scheiben schneiden. Anschließend die Scheiben vor dem Verzehr kurz bei Zimmertemperatur liegen lassen. So wird der Lardo wieder weich und zart und seine feinen Aromen kommen besonders schön zur Geltung. Klassisch genießen Sie Lardo pur, auf frischem oder geröstetem Brot oder als Antipasto. Auch auf warmen Kartoffeln, Polenta, Pizza, Risotto oder Spargel schmeckt er besonders gut, da er durch die Wärme leicht zu schmelzen beginnt.