Wie lange müssen die Steinpilze-Tagliatelle kochen und wie werden sie bissfest?

Als Richtwert gibt Eggerhof eine Kochzeit von etwa 7 Minuten in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser an. Für ein angenehm bissfestes, also al dente gekochtes Ergebnis empfehlen wir, die Bandnudeln kurz vor Ende der Zeit zu probieren und sie dann abzugießen. Da Kochherd, Wassermenge und persönlicher Geschmack variieren, ist die Probe der zuverlässigste Weg. Ein kleiner Tipp: Etwas Kochwasser aufbewahren und in die Sauce geben – so verbindet sich die Sauce besonders gut mit der seidigen Oberfläche der Tagliatelle.