Wie schmeckt die Soße und wie unterscheidet sie sich von einer klassischen Tomatensauce oder einem Ragù?

Der Geschmack ist mild und vollmundig mit einer feinen, würzigen Schinkennote. Weißer Pfeffer unterstreicht das Aroma des luftgetrockneten Rohschinkens dezent, Lauch sorgt für eine leicht herzhafte Nuance. Anders als eine Tomatensauce oder ein kräftig geschmortes Ragù basiert diese Soße auf Milch und Sahne – sie ist daher heller, cremiger und deutlich milder im Charakter. Wer eine samtige, zurückhaltend gewürzte Pastasoße bevorzugt, liegt hier richtig. Zur Verfeinerung passen frisch geriebener Parmesan oder gehackte Petersilie; für die Weinbegleitung empfehlen sich ein Südtiroler Weißburgunder, ein Chardonnay oder ein Pinot Grigio.